主料

海参，3个

大葱，3颗

辅料

盐，适量

姜，1块

蚝油15g

一品鲜酱油，10g

冰糖，1g

白糖，2g

黄酒，10g

鸡精，少许

鸡汤，适量

老抽，少许

淀粉，适量

制作步骤

1. 所用食材。

2. 大葱用葱白的部份，打上花刀，能很好的入味。

3. 剩下的葱尾部份切成细条，姜切片，锅中放宽油，下入葱姜小火慢炸，一定要炸干炸透，炸到葱香浓郁，色泽金黄时捞出，盛出葱油备用。

4. 锅中另加油，放入葱白段炸制，炸至金黄色倒出。

5. 锅中加适量清水，加入十克黄酒，下入海沸水一分钟捞出备用。

6. 锅中加少许葱油，下入蚝油，下入一品鲜酱油小火炒一下。

7. 加入一碗鸡汤，下入冰糖老抽使汤汁上色。

8. 加入2克白糖，下入海参小火熬煮五分钟。

9. 熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。

10. 最后淋入水淀粉芶芡，加入葱油，使葱油都润到每个海参上。

11. 将葱段和海参摆入盘中。